Der genaue Ursprung des Lavendels ist nicht bekannt, aber er k\u00f6nnte auf die arabischen Alchemisten zur\u00fcckgehen, die sich eingehend mit der Gewinnung nat\u00fcrlicher Aromastoffe befassten. Sp\u00e4ter, Mitte des 19. Jahrhunderts, wurde durch Destillation von St\u00e4ngel und Bl\u00fcte der Lavendelpflanze in kupfernen Destillierapparaten ein Lik\u00f6r hergestellt, der zur Reifung in Eichenf\u00e4sser gef\u00fcllt wurde.<\/p>\n
Unser Cantueso Serpis wird vom Consejo Regulador de las Bebidas Espirituosas Tradicionales de Alicante unter der Bezeichnung Cantueso Alicantino anerkannt. Er wird durch Destillation und Mazeration der Bl\u00fcte und des St\u00e4ngels der Cantueso-Pflanze in neutralem Alkohol landwirtschaftlichen Ursprungs gewonnen, hat einen Alkoholgehalt von 30 % vol, einen Mindestzuckergehalt von 100 g\/l, ausgedr\u00fcckt als Invertzucker, und eine dunkle, transparente Farbe.<\/p>\n
Der Cantueso oder „Thymus moroderi“, der f\u00fcr die Herstellung des Cantueso Serpis verwendet wird, stammt aus den Bergen von Alicante und w\u00e4chst in den trockensten Gebieten der Thymianhaine auf salzhaltigen B\u00f6den, insbesondere auf Calciumsulfat und Natriumchlorid. Sie wird zur Zeit der gr\u00f6\u00dften Bl\u00fcte, im Mai und Juni, geerntet und so beschnitten, dass die Bl\u00fcten und ihre St\u00e4ngel, nicht aber die holzigen Teile, gesammelt werden.<\/p>\n
Anschlie\u00dfend wird es gewaschen, bei wenig Licht an der Luft getrocknet und bis zur Verwendung k\u00fchl, trocken und lichtarm gelagert.<\/p>\n
All dies verleiht dem Cantueso Serpis jenen charakteristischen Geschmack, der f\u00fcr die Destillation des Cantueso typisch ist, samtig und gleichzeitig warm, mit einem sehr ausgepr\u00e4gten wilden Aroma, typisch f\u00fcr die Bl\u00fcte des Cantueso, der in einem kleinen Glas bei einer Temperatur von 2\u00ba bis 4\u00ba serviert wird.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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