Flor Malv\u00e9s es un vino blanco de Malvas\u00eda resultado de a\u00f1os de investigaci\u00f3n y trabajo, el primero de una nueva colecci\u00f3n que hemos llamado Vinos Ancestrales. En este vino hemos intentando recrear los vinos blancos secos que se hac\u00edan antiguamente, adapt\u00e1ndolos a
\nnuestro tiempo pero siendo lo m\u00e1s fieles posibles a la forma de hacer ancestral que en cierto modo hemos tenido que redescubrir.
\nAntiguamente, se pisaba la uva con los pies y del primer mosto o mosto flor (sin prensar) es de donde se elaboraba el vino blanco seco, ya que de las prensas y los mostos con m\u00e1s pieles se elaboraban vinos dulces. Una vez terminada la fermentaci\u00f3n se guardaban en los lagares bajo tierra y se sellaban hasta su consumo. Para evitar oxidaciones, se guardaban con una gran proporci\u00f3n de l\u00edas. En el Flor Malv\u00e9s hemos emulado todos estos procedimientos con nuestro conocimiento actual.
\nEl resultado es un vino blanco seco, con aromas predominantes de esta crianza sobre l\u00edas (pasteler\u00eda, boller\u00eda, un toque de tarta de manzana), muy similares a los aromas que nos encontramos en los vinos espumosos de crianza en botella con m\u00e9todo tradicional. En boca es un vino con un gran volumen y muy seco, con un potencial gastron\u00f3mico enorme. Es un vino muy diferencial que, definitivamente, nos enlaza con nuestros or\u00edgenes y los actualiza.<\/p>\n
UVA: 100% Malvas\u00eda
\nVI\u00d1EDO: Cepas de Malvas\u00eda situadas sobre terreno mineral de alta salinidad, a una altura de unos 500 msnm. Vi\u00f1edo manejado con viticultura tradicional y minimizando los tratamientos sobre la vid con los est\u00e1ndares ecol\u00f3gicos.
\nA\u00d1ADA: El 2023 fue un a\u00f1o fresco para nuestro clima, por lo que hubo una vendimia tard\u00eda y una maduraci\u00f3n lenta, con lo que esta a\u00f1ada presenta unos aromas extremadamente limpios y elegantes. Es sin duda, una de las mejores del Flor Malv\u00e9s.
\nVINIFICACI\u00d3N: Vendimiado a mano a principios de setiembre, se guard\u00f3 la uva 7 d\u00edas en c\u00e1mara a 1\u00baC para despu\u00e9s prensar directamente con prensa vertical sacando solo el primer mosto para este vino. Se ferment\u00f3 durante 12 d\u00edas a 15\u00baC de temperatura. A continuaci\u00f3n, se guard\u00f3 con sus propias l\u00edas en dep\u00f3sito durante 9 meses.
\nAN\u00c1LISIS QU\u00cdMICO: Grado alcoh\u00f3lico: 12,5%vol. Acidez total: 6,4 g\/L. pH: 3,1. Az\u00facar residual:
\n0,1 g\/L. Sulfuroso total: 110 mg\/L.
\nDENOMINACI\u00d3N DE ORIGEN: Certificado por el Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Alicante.<\/p>\n
Flor Malv\u00e9s es un vino blanco muy seco y con una sedosidad en boca que lo convierte en un vino muy gastron\u00f3mico.
\nVISUAL: Tiene el color p\u00e1lido, pero con una tonalidad dorada y una densidad que se percibe al mover ligeramente la copa.
\nNARIZ: Aromas predominantes de la crianza sobre l\u00edas (pasteler\u00eda, boller\u00eda, un toque de tarta de manzana), muy similares a los aromas que nos encontramos en los vinos espumosos de crianza en botella con m\u00e9todo tradicional.
\nBOCA: En boca es un vino con un gran volumen y muy seco, con un potencial gastron\u00f3mico enorme.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Flor Malv\u00e9s es un vino blanco de Malvas\u00eda resultado de a\u00f1os de investigaci\u00f3n y trabajo, el primero de una nueva colecci\u00f3n que hemos llamado Vinos Ancestrales. En este vino hemos intentando recrear los vinos blancos secos que se hac\u00edan antiguamente, adapt\u00e1ndolos a
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