Absinth und Cazalla: Die Seele von zwei historischen Spirituosen

Diese beiden Getränke, die tief in der Geschichte und Tradition verwurzelt sind, beschwören Bilder von Bohemiens in Pariser Cafés und rustikalen Tavernen im ländlichen Spanien herauf. Absinth, auch bekannt als die „Grüne Fee“, und Cazalla, der Likör mit Anisgeschmack, der seit Generationen ein treuer Begleiter ist, teilen sich einen einzigartigen Platz in der Trinkkultur. In diesem Artikel erforschen wir ihre Geschichte, ihre unerwartete Beziehung und ihr Vermächtnis. Wir weben eine Geschichte, die Vergangenheit und Gegenwart mit einem Hauch von Kreativität verbindet. Wenn Sie mehr über Absinth und Cazalla, ihre Ursprünge, Mythen und kulturellen Einflüsse erfahren möchten, sind Sie hier genau richtig.

Was ist Absinthe? Die Mystik der Grünen Fee

Absinth ist viel mehr als nur ein Likör; er ist eine flüssige Legende. Das Ende des 18. Jahrhunderts in der Schweiz entstandene Getränk mit hohem Alkoholgehalt (zwischen 45% und 75%) verdankt seinen Ruhm seiner charakteristischen grünen Farbe und der Anwesenheit von Wermut(Artemisia absinthium), einem Kraut, das ihm seinen bitteren Geschmack und seinen mythischen Ruf verleiht. Im 19. Jahrhundert wurde Absinth zur Muse von Künstlern und Schriftstellern wie Van Gogh, Toulouse-Lautrec und Baudelaire, die ihn mit Kreativität und Inspiration verbanden.

Das Absinthe Ritual

Absinthe zu trinken ist eine Kunst für sich. Traditionell wird er mit Eiswasser verdünnt serviert und langsam über einen Zuckerwürfel gegossen, der in einem gelochten Löffel steckt. Dieser Vorgang, der als Louche bekannt ist, verwandelt das Getränk in eine schillernde Flüssigkeit, die zum Leben zu erwachen scheint. Dieses Ritual verstärkt nicht nur die Aromen, sondern verleiht dem Getränk auch einen Hauch von Theatralik, der Generationen fasziniert.

Mythen und Verbote

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde Absinth in mehreren Ländern verboten, weil er angeblich Halluzinationen hervorrufen kann, die auf die im Absinth enthaltene Substanz Thujon zurückzuführen sind. Moderne Studien haben diese Wirkungen jedoch widerlegt, und Absinth ist im 21. Jahrhundert als Kultgetränk wieder aufgetaucht. Heute ist der handwerklich hergestellte Absinth ein Symbol für Kultiviertheit und Rebellion.

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Was ist die Cazalla? Der Geist der spanischen Tradition

Am anderen Ende des Spektrums steht Cazalla für die Essenz des Alltäglichen und Populären in Spanien. Dieser Likör mit Anisgeschmack und einem Alkoholgehalt von etwa 40%-50% hat seine Wurzeln im 16. Jahrhundert, als man auf der iberischen Halbinsel begann, Anis zu destillieren. Sein Name stammt von der Stadt Cazalla de la Sierra in Sevilla, einem Ort, der zum Synonym für diesen robusten und unkomplizierten Likör wurde.

Im Gegensatz zum Absinth, der mit der Bohème und der künstlerischen Elite in Verbindung gebracht wird, ist Cazalla das Getränk des Volkes. Man findet ihn in Tavernen, auf Messen und Volksfesten, serviert in Shots oder mit Kaffee. Sein intensiver Geschmack mit Noten von Sternanis und Kräutern ist ein Spiegelbild des Landes und der Tradition. In vielen spanischen Haushalten ist der Cazalla mehr als nur ein Getränk: Er ist ein Symbol für Geselligkeit und Wurzeln.

Vielseitige Verwendung von Cazalla

Cazalla wird nicht nur pur getrunken, sondern ist auch eine wichtige Zutat für traditionelle Desserts wie Pestiños oder Rosquillas de Anís. Seine Vielseitigkeit macht ihn einzigartig, und seine Präsenz in der spanischen Gastronomie hat ihn zu einer kulturellen Ikone gemacht.

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Absinth und Cazalla

Auf den ersten Blick scheinen Absinth und Cazalla gegensätzlichen Welten anzugehören: der eine ist die Muse verfluchter Dichter, der andere die Seele beliebter Tavernen. Beide haben jedoch etwas gemeinsam: Sie sind Getränke, die sich über Konventionen hinwegsetzen und tiefe Gefühle hervorrufen. Stellen wir uns eine fiktive Begegnung zwischen diesen beiden Getränken vor, so als wären sie Figuren in einem Roman.

Stellen Sie sich eine zeitlose Taverne vor, mit abgenutzten Holzwänden und dem Duft von Anis und Absinth, der durch die Luft weht. In einer Ecke flüstert Absinthe in ihrem smaragdgrünen Kleid Geschichten von Pariser Nächten und unvollendeten Gemälden. An der Bar serviert die volkstümlich wirkende Cazalla den Gästen Schnäpse, während sie Anekdoten von andalusischen Festen erzählt. Beide sehen sich an und erkennen in dem anderen einen rebellischen Geist.

• AbsinthMan sagt, ich inspiriere den Wahnsinn, aber ich wecke nur die Fantasie“.
• Cazalla: „Und ich, der ich der Schnaps der Tapferen bin, wärmt das Herz in kalten Nächten“.

Beide sind auf ihre Weise Getränke, die die Zeit überdauert haben und Verbote, Moden und kulturelle Veränderungen überstanden haben. Absinth, mit seinem geheimnisvollen Nimbus, und Cazalla, mit seiner Offenheit, sind zwei Seiten derselben Medaille: der menschliche Wunsch, das Leben durch die Sinne zu feiern.

Die kulturelle Verbindung: Jenseits des Geschmacks

Absinth und Cazalla sind nicht nur Getränke, sie sind Träger von Geschichten. Beide haben Schlüsselmomente der Geschichte miterlebt:

• Absinth war das Getränk der Belle Époque, ein Symbol für Freiheit und Kreativität in einem Europa, das zwischen Tradition und Moderne zerrissen war.
• Cazalla hingegen begleitete die Spanier in Zeiten des Feierns und des Unglücks, von Volksfesten bis zu den langen Nächten der Nachkriegszeit.

Beide Getränke haben Lieder, Gedichte und Traditionen inspiriert. Absinth taucht zum Beispiel in den Werken symbolistischer Dichter auf, während Cazalla in populären Coplas und Zarzuelas erwähnt wird. Diese kulturelle Parallelität lädt uns dazu ein, darüber nachzudenken, wie Spirituosen über ihre grundlegende Funktion hinausgehen und zu Symbolen der Identität werden.

Wie kann man Absinth und Cazalla heute genießen?

Moderne Cocktails mit Absinthe

Absinth hat ein neues Zuhause in der modernen Cocktailbar gefunden. Beispiele hierfür sind:

• Sazerac: Ein Klassiker aus New Orleans, der Absinth, Roggenwhiskey und Magenbitter kombiniert.
• Corpse Reviver No. 2: Ein erfrischender Cocktail mit Gin, Orangenlikör und einem Hauch von Absinth.

Cazalla in der Gastronomie

Cazalla ist immer noch eine Hauptzutat in spanischem Gebäck. Versuchen Sie, ein paar Tropfen in einen Donut-Teig oder eine Torte zu geben, um einen Hauch von Anis zu erhalten. Sie können auch mit einem Cazalla-Sorbet experimentieren, das ideal zum Abschluss einer herzhaften Mahlzeit ist.

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Absinth und Cazalla sind mehr als nur Getränke; sie sind Geschichtenerzähler, Brücken zwischen Epochen und Kulturen.

Absinth entführt uns in die Bohème-Cafés von Paris, während Cazalla uns auf die sonnigen Plätze Andalusiens bringt. Zusammen stehen sie für die Dualität des menschlichen Geistes: die Suche nach dem Erhabenen und die Liebe zum Alltäglichen. Wenn Sie das nächste Mal ein Glas Absinth oder einen Schuss Cazalla trinken, erheben Sie Ihr Glas auf ihr Erbe und auf die Geschichten, die noch geschrieben werden müssen.

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