Absinthe in der modernen Mixologie

Absinth ist nicht nur ein Getränk, sondern auch eine Einladung in eine Welt voller Geschichte, Kultur und Kreativität in der Mixologie. In diesem Beitrag erkunden wir, wie dieser klassische Likör von jungen Leuten wiederentdeckt wird, die mit innovativen Cocktails und Mixern experimentieren möchten.

Geschichte des Absinths: Ein Blick in die Vergangenheit

Absinth wurde in der Schweiz im späten 18. Jahrhundert als medizinisches Elixier entwickelt. Jahrhunderts in der Schweiz als medizinisches Elixier. Seinen Ruhm erlangte er jedoch in Frankreich, wo er zum Lieblingsgetränk von Künstlern und Schriftstellern der damaligen Zeit wie Vincent van Gogh, Oscar Wilde und Ernest Hemingway wurde. Oftmals mit dem Spitznamen „La Fée Verte“ (Die grüne Fee) versehen, war Absinth ein Symbol für kreative Freiheit und Rebellion gegen konventionelle Normen.

Was ist Absinthe?

Absinth ist ein hochprozentiger destillierter Likör, der aus Kräutern hergestellt wird. Der bekannteste ist der Wermut (Artemisia absinthium), von dem er seinen Namen hat. Das traditionelle Rezept enthält auch grünen Anis und Fenchel, die ihm seine krautigen und komplexen Noten verleihen. Der Likör kann klar sein oder eine natürliche grüne Farbe haben, die vom Chlorophyll der bei der Destillation verwendeten Kräuter herrührt.

Das Absinthe Ritual

Ein Teil des Charmes von Absinth liegt in seinem traditionellen Zubereitungsritual, das ein ‚Verdünnungsmittel‘ beinhaltet, das es ermöglicht, die Aromen und Geschmacksstoffe des Likörs freizusetzen. Traditionell wird ein durchlöcherter Löffel auf ein Glas Absinth gelegt, auf den ein Würfel Zucker gelegt wird. Dann wird kaltes Wasser über den Zucker gegossen, wodurch sich dieser im Absinth auflöst und ein schillerndes Getränk entsteht, da die ätherischen Öle der Kräuter mit dem Wasser emulgieren.

Absinthe in der modernen Mixologie

Heute hat Absinth eine neue Nische in der Welt der Cocktails gefunden, wo erfahrene Mixologen und junge Liebhaber gleichermaßen sein Potenzial in innovativen Mixern erkunden. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Absinth neu erfunden wird:

1. Cocktails mit Absinthe: Die Stärke und das aromatische Profil des Absinths machen ihn zur idealen Basis oder zum Zusatz für Cocktails. Ein Klassiker ist der ‚Sazerac‘, einer der ältesten Cocktails Amerikas, bei dem Absinth zum Ausspülen des Glases verwendet wird, bevor andere Zutaten wie Roggenwhiskey und Peychaud’s Bitters hinzugefügt werden.
2. Absinth in modernen Mixern: Mixologen experimentieren mit Absinth in Mixern, die frische, moderne Zutaten wie Zitrussäfte, hausgemachte Sirupe und exotische Gewürze verwenden und so Drinks kreieren, die sowohl optisch als auch geschmacklich ein Genuss sind.
3. Kulturelle Fusionen: Barkeeper lassen sich von verschiedenen Kulturen inspirieren und verwenden Absinth, um einzigartige Fusionen zu kreieren, die ein globales Publikum ansprechen. Kombinieren Sie zum Beispiel Absinth mit Sake und Litschi-Likör, um einen asiatisch inspirierten Cocktail zu kreieren.
4. Thematische Veranstaltungen und Verkostungen: Bars und Spirituosengeschäfte veranstalten häufig Absinth-Nächte, bei denen die Teilnehmer etwas über die Geschichte des Getränks erfahren und verschiedene Cocktails auf Absinthbasis probieren können. Diese Veranstaltungen ziehen ein junges und begeistertes Publikum an, das historische Getränke aus einer modernen Perspektive kennenlernen möchte.

Die Zubereitung des perfekten Cocktails mit Absinthe

Für diejenigen, die Absinth zu Hause ausprobieren möchten, haben wir hier ein einfaches, aber raffiniertes Rezept, das als perfekte Einführung in diesen faszinierenden Likör dienen kann:

Cocktail aus Absinth und Zitrusfrüchten

• Zutaten:
  • 4,5cl Absinthe
  • 1,5 cl Cointreau oder Triple Sec
  • Saft von 1 frischen Zitrone
  • 1,5 cl einfacher Sirup
  • Eis
  • Eine Scheibe Orange oder Zitrone zum Garnieren
• Vorbereitung:
  1. Geben Sie Absinth, Cointreau, Zitronensaft und einfachen Sirup in einen Cocktailshaker.
  2. Fügen Sie Eis hinzu und schütteln Sie gut, bis die Mischung sehr kalt ist.
  3. Gießen Sie die Mischung in ein gekühltes Glas und garnieren Sie sie mit einer Orangen- oder Zitronenscheibe.

Schlussfolgerung

Absinth ist nicht nur ein Getränk der Vergangenheit. Seine Wiederentdeckung in modernen Cocktails bietet viel Raum für kreative Erkundungen. Mit seiner reichen Geschichte und seinem komplexen Geschmacksprofil ist Absinth eine Bereicherung für jedes gesellige Beisammensein und bietet eine Erfahrung, die über den einfachen Akt des Trinkens hinausgeht. Ganz gleich, ob Sie Ihre Freunde auf einer Party beeindrucken oder einfach nur neue Geschmacksrichtungen erkunden möchten, Absinth bietet eine Welt voller Möglichkeiten, die nur darauf warten, entdeckt zu werden.

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